Pastel azteca

(4 a 6 personas) Ingredientes: – 16 tortillas de maíz– 2 pechugas de pollo cocidas (con ajo, cebolla y sal) y demigadas– 2 latas de chiles poblanos en rajas– 1 lata de elotes blancos (granos…

Arroz poblano

(6 personas) Ingredientes: – 2 1/2 tazas de caldo de pollo– 1 diente de ajo– 1/2 de pieza de cebolla– 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva– 1 1/2 taza…

Rajas con crema

(2 personas) Ingredientes: – 1 lata de rajas de chile poblano de 215 gramos– 200 gramos de crema agria* (nata)– 200 de elotes (granos de maíz)– 1/2 cebolla fileteada– Tortillas…

Crema de chile poblano

(4 personas) Ingredientes: – 6 chiles poblanos enteros o en rajas, ya sean  frescos o de lata– ½ cebolla en trozos– 2 dientes de ajo– 300 gr de queso oaxaca…

Esquites

(2 a 3 personas) Ingredientes: – 2 latas de elotes (granos de maíz) de 220 g – 100 mililitros de agua – 1 pizca de epazote seco – 3 a…

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