Champurrado

(8 a 10 personas) Ingredientes: – 8 tazas de agua – 150 gramos de piloncillo (panela) – 1 ramita de canela – 100 gramos de chocolate puro (en tableta o…

Atole de cajeta

(4 a 6 personas) Ingredientes: – 1 litro leche. – 2 cdas fécula de maíz (harina fina de maíz) – 1 taza azúcar. – 1 rama canela. – 1 taza…

Pastel 3 leches

(6 a 8 personas) Ingredientes: – 5 huevos – 1 taza de harina– 1 taza de azúcar– 1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen– 1 taza de harina…

Sopecitos

(3 a 4 personas) Ingredientes: – 1 taza de harina de maíz, (blanco, amarillo, azúl o rojo)– 1/2 cucharadita de sal fina.– 1 taza de agua caliente– 1/2 cucharadita de…

Gambas al chipotle

(4 personas) Ingredientes: – 2 dientes de ajo picado– 2 cucharadas de cebolla picada– 6 chiles chipotles enteros– 1 kilo de langostinos o gambas– 2 cucharadas de Maizena– 3 cucharadas…

Tamales rojos y verdes.

(10 a 12 personas) Ingredientes:– 1 kilo de harina de maíz blanco o amarillo– 1/2 litro aproximadamente de agua tibia– 1/2 litro de caldo donde se coció la carne de relleno–…

Tortillas de maíz mexicanas

(10 tortillas) Ingredientes: – 1 taza de harina de maíz blanco, azúl, rojo o amarillo– 1/2 cucharadita de sal fina– 1 taza de agua caliente– 1/4 cucharadita de aceite de…

Glosario

A ACOCOTE: Bule de forma alargada, perforado en ambos extremos, para extraer el aguamiel del maguey. ACHIOTE: Se conoce como un fuerte colorante y saborizante natural rojizo amarillento derivado de…

Chiles jalapeños rellenos de queso y bacon

(6 Personas) Ingredientes: – 24 chiles jalapeños enteros en lata o frescos* – 1 barra de queso crema ablandado – 1 bola de queso oaxaca* desmenuzado y cortado – 8…