Chicharron en salsa

(4 a 6 personas) Ingredientes: – 1 lata de salsa para enchiladas verdes o rojas – 200 g de torreznos (chicharrones) – 1/2 k de tortillas de maíz   Preparación:…

Cochinita Pibil

Ingredientes:– 1 kilo de pierna o lomo de cerdo– 150 gramos de pasta de achiote– Zumo de 2 naranjas agrias– ½ taza de vinagre de caña– 3 dientes de ajo– 1 cucharadita…

Champiñones al tequila con chile guajillo

(4 personas) Ingredientes: – 4 cucharadas de aceite de oliva – 2 cucharadas de cebolla, finamente picada – 4 dientes de ajo – ½ kilo de champiñones frescos, rebanados –…

Ceviche de pescado

(4 personas) Ingredientes: – 1 kilo de filete de pescado blanco (mero, lisa, sierra o panga) cortado en cuadritos– Un poco de agua– ½ cucharada de sal– ½ kilo de…

Pizza de cochinita pibil

(2 a 3 personas) – 1 base grande para preparar pizza– 150 gr de cochinita pibil– 400 gr de queso oaxaca– 1/2 cebolla morada mediana fileteada– Oregano al gusto– Salsa de su…

Lomo en chile pasilla

(4 a 6 personas) Ingredientes: Para la salsa– 8 chiles pasilla rehidratados previamente, desvenados y despipado o 8 cucharadas de pasilla.– 1 dientes de ajo grandes o 2 pequeños– 1 cucharadita de comino–…