(4 personas)
Ingredientes:
– 1 1/2 Kilo de de pechugas de pollo deshuesadas y aplanadas
– 250 g. de pan molido
– Mayonesa
– Chipotles molidos
– 100 g de mango en almibar
– 2 huevos
– Sal y Pimienta al gusto
Praparación:
Pasar el pollo por el huevo batido y empanarlo con el pan molido.
En la batidora licúe la mayonesa, los chipotles molidos con el mango, y mezcle un poco del almibar hasta obtener una salsa suelta.Rectificar el sazón con sal y pimienta. Freir el pollo en aceite muy caliente.
Servir los escalopes y bañar con el aderezo de mango y chipotle. Acompañe con patatas fritas o ensalada.