Huevos divorciados

(4 personas)

Ingredientes:

– 2 huevos
– 2 tortillas de maíz
Salsa verde para enchiladas
Salsa roja para enchiladas
– 2 rebanadas de jamón York
Frijoles refritos
Queso fresco

Praparación:
Freir las tortillas en una sartén con medio dedo de aceite muy caliente y retirar para dejar escurrir sobre papael absorbente.
En un plato grande ponga dos tortillas fritas a lo largo ya untadas con los frijoles en cada una. Ponga una rebanada de jamón sobre cada tortilla.
Freir los huevos, en aceite hasta cuajar la clara y coloque sobre cada una de las tortillas.
Caliente cada una de las salsas y bañe un huevo con la verde y el otro con la roja. Ponga entre los dos huevos y a manera de división los frijoles refritos y agregue el queso fresco desmigado y sirva.

Variante:
Coloque un huevo estrellado en una tortilla y en el otro un huevo revuelto.

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