Sopa de fideo seco al chipotle

(4 personas) Ingredientes: – 250 gramos de fideo– ¼ de taza de aceite de oliva– 3 tomates– ¼ de cebolla– 2 dientes de ajo– 1 lata mediana de chiles chipotles–…

Pozole rojo

(4 a 6 personas) Ingredientes: – 1 lata grande (3,10 k) de maíz pozolero–  2 a 3 chiles anchos secos o tres cucharadas de pasta.– 2 a 3 chiles guajillos…

Pancita

(4 personas) Ingredientes: – 1 1/2 kg de panza de res (ternera) sin pellejos y cortada en cuadros grandes– 700 gr. de pata de res (ternera)– Cebolla, una entera partida…

Mole de olla

(4 a 6 personas) Ingredientes: – 1½ kg. carne de res surtida: carne para guisar o morcillo, costilla cargada, pescuezo, lengua, y huesos con tuétano– 3 lt. de agua para…

Crema de chile poblano

(4 personas) Ingredientes: – 6 chiles poblanos enteros o en rajas, ya sean  frescos o de lata– ½ cebolla en trozos– 2 dientes de ajo– 300 gr de queso oaxaca…

Crema 3 chiles

(4 personas) Ingredientes: – 2 chiles pasilla– 2 chiles anchos– 1 tomate grande – 1 lata de chile chipotle de 220 gr.– Epazote al gusto– 1/2 cebolla pequeña en rodajas–…

Quesadillas con chile poblano

(4 personas) Ingredientes: – 16 tortillas de harina de trigo – 1 barra de queso crema. – 1 bola queso tipo oaxaca* – 1/2 lata de mango, sin almibar y…

Quesadillas

(1 persona) Ingredientes: – Queso oaxaca* – De 3 a 4 tortillas de maíz o de harina de trigo – Guacamole, salsa verde o la salsa de su predilección *De…

Molletes

(1 persona) Ingredientes: – 1 pieza de pan (barrita o chapata) – Frijoles refritos negros o bayos – Salsa mexicana casera, verde o elabore la salsa de preferencia. – Queso tipo oaxaca*…

Esquites

(2 a 3 personas) Ingredientes: – 2 latas de elotes (granos de maíz) de 220 g – 100 mililitros de agua – 1 pizca de epazote seco – 3 a…