Chilaquiles

(2 personas) Ingredientes: – 1/2 Paquete de totopos*– 1 lata de salsa verde o roja para enchiladas– 2 piezas de pollo cocidas y desmenuzadas– 1 bote o vaso de nata…

Cochinita Pibil

Ingredientes:– 1 kilo de pierna o lomo de cerdo– 150 gramos de pasta de achiote– Zumo de 2 naranjas agrias– ½ taza de vinagre de caña– 3 dientes de ajo– 1 cucharadita…

Sangrita Casera

(6 personas) Ingredientes: – 1/2 litro de zumo de tomate. – 30 cl de zumo de de naranja – 15 cl de zumo de lima o limón – 1 cucharada…

Michelada

(1 persona) Ingredientes: – Salsa en polvo – Hielo – Zumo de una lima o limón – Salsa picante (Valentina, Cholula, Botanera, Tamazula, etc.). – Jugo de carne (Maggi) y/o…

Margarita de Tamarindo

(1 persona) Ingredientes: – 1 caballito (1 onza) de tequila – 1/2 caballito (1/2 onza) de concentrado de tamarindo – Zumo de lima o limón – Hielo frapé – Salsa…

Ceviche de pescado

(4 personas) Ingredientes: – 1 kilo de filete de pescado blanco (mero, lisa, sierra o panga) cortado en cuadritos– Un poco de agua– ½ cucharada de sal– ½ kilo de…

Pizza de cochinita pibil

(2 a 3 personas) – 1 base grande para preparar pizza– 150 gr de cochinita pibil– 400 gr de queso oaxaca– 1/2 cebolla morada mediana fileteada– Oregano al gusto– Salsa de su…

Glosario

A ACOCOTE: Bule de forma alargada, perforado en ambos extremos, para extraer el aguamiel del maguey. ACHIOTE: Se conoce como un fuerte colorante y saborizante natural rojizo amarillento derivado de…

Lomo en chile pasilla

(4 a 6 personas) Ingredientes: Para la salsa– 8 chiles pasilla rehidratados previamente, desvenados y despipado o 8 cucharadas de pasilla.– 1 dientes de ajo grandes o 2 pequeños– 1 cucharadita de comino–…

Pozole rojo

(4 a 6 personas) Ingredientes: – 1 lata grande (3,10 k) de maíz pozolero–  2 a 3 chiles anchos secos o tres cucharadas de pasta.– 2 a 3 chiles guajillos…