Costillas en salsa de café
(4 personas) Ingredientes: – 4 dientes de ajo – 1/2 de cebolla – 1 kilo de costillas de cerdo – 4 chiles secos pasilla desvenados y sin semillas o 400…
Sopa azteca de tortilla
(4 personas) Ingredientes: – 12 tortillas de maíz cortadas en tiras– 4 tomates medianos molidos– 1/2 cebolla finamente picada– 1 diente de ajo– 2 litros de caldo de pollo– Epazote…
Glosario
A ACOCOTE: Bule de forma alargada, perforado en ambos extremos, para extraer el aguamiel del maguey. ACHIOTE: Se conoce como un fuerte colorante y saborizante natural rojizo amarillento derivado de…
Mole de olla
(4 a 6 personas) Ingredientes: – 1½ kg. carne de res surtida: carne para guisar o morcillo, costilla cargada, pescuezo, lengua, y huesos con tuétano– 3 lt. de agua para…