Glosario

A ACOCOTE: Bule de forma alargada, perforado en ambos extremos, para extraer el aguamiel del maguey. ACHIOTE: Se conoce como un fuerte colorante y saborizante natural rojizo amarillento derivado de…

Mole de olla

(4 a 6 personas) Ingredientes: – 1½ kg. carne de res surtida: carne para guisar o morcillo, costilla cargada, pescuezo, lengua, y huesos con tuétano– 3 lt. de agua para…

Guacamole

Ingredientes: – 4 Aguacates maduros – Cebolla – 1 manojo de cilantro – 1 jitomate (tomate) grande – Chiles serranos o jalapeños en lata o frescos* – 1 Limón o…