Enchiladas
(4 personas) Ingredientes: – 1 pechuga cocida y desmigada– 12 tortillas de maíz– 1 lata de salsa para enchiladas verdes o rojas de 420 gramos.– 1/2 cebolla fileteada– Crema (nata) agria–…
Pastel azteca
(4 a 6 personas) Ingredientes: – 16 tortillas de maíz– 2 pechugas de pollo cocidas (con ajo, cebolla y sal) y demigadas– 2 latas de chiles poblanos en rajas– 1 lata de elotes blancos (granos…
Pescado a la veracruzana
(4 personas) Ingredientes: – 4 filetes de pescado blanco (merluza, rape, bacalao, lenguado, aceitero)– 1 cebolla cortada en tiras– 4 tazas de tomates picados y sin cáscara– 3 dientes de…
Tacos al Pastor
(4 personas) Ingredientes: – Tortillas de maíz– 1 kilo de carne de cerdo en filetes delgados– 1 chile pasilla– 1 chile chipotle seco– 2 chiles guajillos– 2 dientes de ajo pelados…
Ceviche de pescado
(4 personas) Ingredientes: – 1 kilo de filete de pescado blanco (mero, lisa, sierra o panga) cortado en cuadritos– Un poco de agua– ½ cucharada de sal– ½ kilo de…
Glosario
A ACOCOTE: Bule de forma alargada, perforado en ambos extremos, para extraer el aguamiel del maguey. ACHIOTE: Se conoce como un fuerte colorante y saborizante natural rojizo amarillento derivado de…
Mole de olla
(4 a 6 personas) Ingredientes: – 1½ kg. carne de res surtida: carne para guisar o morcillo, costilla cargada, pescuezo, lengua, y huesos con tuétano– 3 lt. de agua para…
Molletes
(1 persona) Ingredientes: – 1 pieza de pan (barrita o chapata) – Frijoles refritos negros o bayos – Salsa mexicana casera, verde o elabore la salsa de preferencia. – Queso tipo oaxaca*…