(2 personas)
Ingredientes:
– 4 unidades de pan (molletes o bollos de viena).
– 4 chiles guajillo (limpios, sin semillas ni venas).
– 1/4 de cebolla blanca.
– 1 diente de ajo.
– 3 patatas medianas (cocidas y cortadas en cubos pequeños).
– 200g de chorizo fresco (o chistorra picada.
– Lechuga o cogollos picados finamente.
– Crema agria* (o nata fresca).
– Queso fresco o panela* desmoronado.
– Aceite vegetal.
– Sal al gusto y un chorrito de agua de la cocción.
* De venta sólo en tienda física.
* De venta sólo en tienda física.
Preparación:
En una sartén, fríe el chorizo. Cuando esté dorado, agrega las patatas cocidas. Machaca un poco con un tenedor para que se unan los sabores. Cocina por 5 minutos y reserva.
Para la salsa:
Hierve los chiles guajillo en agua por 10 minutos hasta que ablanden. Lícualos con la cebolla, el ajo, la sal y un poco del agua de cocción. Cuela la salsa para que quede tersa y reserva.
El Baño y Dorado:
Abre los panes por la mitad. Barniza el exterior con la salsa guajillo usando una brocha (o sumérgelos rápido para que no se aguaden). En una sartén con aceite caliente, dora los panes por ambos lados hasta que la salsa se «seque» y el pan esté crujiente.
El Montaje:
Rellena cada pan con la mezcla de papa con chorizo. Añade la lechuga, la crema y el queso fresco, al gusto.