(4 personas)
Ingredientes:
– 16 tortillas de harina de trigo
– 1 barra de queso crema.
– Queso Oaxaca o especial para quesadillas*
– 1/2 lata de mango, sin almibar y picado
– 1 lata de rajas de chile poblano picado
– 1/4 taza de mantequilla derretida
*De venta sólo en tienda.
Preparación:
Unte mantequilla en la parte exterior de las tortillas y del otro lado de las tortillas unte de queso crema, y coloque sobre una base para poner el mango, los chiles y el queso oaxaca picados. Cubra con otra tortilla a manera de emparedado y ponga a calentar a fuego medio durante 5 minutos, vuelta y vuelta hasta que se vean un poco doradas y el queso se haya fundido.
Retire del fuego y cortar en triángulos. Sirva caliente acompañado de guacamole* o frijoles refritos.