Preparación:
En una parrilla o sartén sin aceite, asar los chiles serranos, la cebolla cortada en cuartos, los ajos y los tomates. Cuando los tomates estén bien asados, retírelos
para dejar que los chiles, la cebolla y los ajos se terminen de asar. Licuar bien todos los ingredientes asados junto con la cerveza y pase por un colador toda la salsa. Calentar todo en una casuela (de barro preferentemente) hasta que de el primer hervor. Agregar el cilantro y dejar enfriar.