Ponche 100% México
(10 personas) Ingredientes: – 2 1/2 litros de agua– 1/2 lata de guayabas en almíbar y/o un paquete de pulpa congelada de guayaba (de venta sólo en tienda)– 1/4 de kilo…
Champurrado
(8 a 10 personas) Ingredientes: – 8 tazas de agua – 150 gramos de piloncillo (panela) – 1 ramita de canela – 100 gramos de chocolate puro (en tableta o…
Café de olla
(4 a 6 personas) Ingredientes: – 6 tazas de agua – ½ taza café molido – 90 gr. de piloncillo en trozos pequeños (panela) – 1 varita de canela –…
Atole de cajeta
(4 a 6 personas) Ingredientes: – 1 litro leche. – 2 cdas fécula de maíz (harina fina de maíz) – 1 taza azúcar. – 1 rama canela. – 1 taza…
Lomo en chile pasilla
(4 a 6 personas) Ingredientes: Para la salsa– 8 chiles pasilla rehidratados previamente, desvenados y despipado o 8 cucharadas de pasilla.– 1 dientes de ajo grandes o 2 pequeños– 1 cucharadita de comino–…
Alambre (fajitas) de res o pollo con cebolla, queso y pimientos
(2 personas) Ingredientes: – 500 g de filete de res o pechuga de pollo, cortado en trozos– 1 cebolla morada mediana, en rebanadas– 1 pimiento rojo pequeño, desvenado y cortado…
Sopa azteca de tortilla
(4 personas) Ingredientes: – 12 tortillas de maíz cortadas en tiras– 4 tomates medianos molidos– 1/2 cebolla finamente picada– 1 diente de ajo– 2 litros de caldo de pollo– Epazote…
Sopa de fideo seco al chipotle
(4 personas) Ingredientes: – 250 gramos de fideo– ¼ de taza de aceite de oliva– 3 tomates– ¼ de cebolla– 2 dientes de ajo– 1 lata mediana de chiles chipotles–…
Pozole rojo
(4 a 6 personas) Ingredientes: – 1 lata grande (3,10 k) de maíz pozolero– 2 a 3 chiles anchos secos o tres cucharadas de pasta.– 2 a 3 chiles guajillos…
Pancita
(4 personas) Ingredientes: – 1 1/2 kg de panza de res (ternera) sin pellejos y cortada en cuadros grandes– 700 gr. de pata de res (ternera)– Cebolla, una entera partida…